CABRITO GUISADO CON SETAS

16 August 2018
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Se trata de un rico estofado de cabrito con setas. Ideal para una comida de invierno. Las setas son moixernons (mojardones o senderuelas), pero se puede utilizar las setas que Vd. tenga a mano en su región. Este tipo de seta tiene un sabor fuerte y muy marcado, que le da un toque especial al plato.

Ingredientes

2kgr. de cabrito

1/4 kgr. de setas

4 dientes de ajo

2 dientes de ajo

2 cebollas grandes

vino rancio

1 pimiento rojo

mantequilla

harina

1 huevo

1 hoja de laurel

sal

pimienta

 

 

Paso 1: se salpimentan los trozos de cabrito, se pasan por la harina y se fríen en aceite o manteca de cerdo caliente, en la cazuela. Se reservan.

Paso 2: se corta en juliana el pimiento, la cebolla y se pelan los ajos.

Paso 3: en la misma cazuela se hace un sofrito con las verduras, los ajos y la hoja de laurel.

Paso 4: en una sartén a parte de saltean los moixernons (o las setas elegidas), con 2 dientes de ajo y perejíl. Se reservan.

Paso 5: se reduce el sofrito con el vasito de vino rancio.

Paso 6: se añade el cabrito y las setas y se deja cocer a fuego lento, hasta que el cabrito esté hecho.

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